07 de Octubre 2006, Fermentación natural del mosto de la uva.

El bodeguero me aclara que hay dos tipos de fermentación, la natural y la controlada artificialmente, ya sea por enfriamiento o con productos químicos. Me señala este cono y me dice: ' La natural se diferencia de la artificial por el color de la espuma, que es verde. Por supuesto, es la que prefiero'